| Hotelfachschule zeigt die Bedeutung des Weinkühlschranks auf |
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Eines der ältesten alkoholischen Getränke ist der Wein. Um den Wein, dessen Herstellung und dessen Genuss ranken sich viele Anekdoten und eine weitreichende Kultur. Kein Wunder also, dass in Fragen der Qualitätssicherung und richtigen Lagerung sehr viel Aufhebens um den Wein gemacht wird. Dies gilt insbesondere in der Gastronomie. So kann es sich kein Restaurant leisten, mittelprächtigen oder gar schlechten Wein zu servieren. Dies gilt auch für Hotels. Speziell die Hotels mit vier oder fünf Sternen haben stets auch ein eigenes kulinarisches Angebot in Form eines hauseigenen Restaurants. Insofern lebt der ruft besserer Hotels auch von dem Essen, das dort serviert wird. Schlechten Wein zu servieren, wäre in diesem Zusammenhang ein ziemliches Eigentor. Kein Wunder also, dass man stets bemüht ist, nicht nur die richtigen Tropfen zu erwerben, sondern diese auch sachgerecht zu lagern. In diesem Zusammenhang werden an Hotelfachschulen in jüngster Zeit auch immer wieder die sogenannten Weinkühlschränke thematisiert. Vielen erfahrenen Hotelköchen würde es im Traum nicht einfallen, Wein im Kühlschrank zu lagern. Selbst die meisten Weißweine müssen kaum so kalt serviert werden! Ein spezieller Weinkühlschrank hingegen ist genau für die Weinlagerung und dessen Kühlung optimiert. Die Temperatur ist sehr genau anpassbar. Voneinander isolierte Bereiche innerhalb eines Weinkühlschranks sorgen dafür, dass man den verschiedenen Weinen die jeweils optimalen Temperaturbedingungen ermöglichen kann. Hinzu kommt, dass die Weinflaschen in einem Weinkühlschrank in der klassischen Position gelagert werden. Sie liegen so, wie man es aus dem klassischen Weinlagerschrank kennt – der Korken wird stets feucht gehalten. Ein Weinkühlschrank bietet also all jene Vorteile, die man bis dato nur dem klassischen Weinkeller attestieren konnte. Und er ist ungleich praktischer! Meist ist ein Weinkühlschrank klein (mit Sicherheit deutlich kleiner als ein Weinkeller). Und es steht wohl außer Frage, dass die Anschaffung eines Weinkühlschranks ungleich weniger Aufwand mit sich bringt als die Einrichtung eines Weinkellers. Ein einfacher Einbau Weinkühlschrank steht ohne viel Aufwand zur Verfügung! Man kann also sagen, mit den Weinkühlschrank verhält es sich zum Weinkeller so wie mit dem Gasgriller zum klassischen Kohlegrill. Letzteres mag zwar die jeweils romantischere und traditionsreichere Variante sein. Ersteres ist aber stets das praktischere Mittel der Wahl. Und so verwundert es nicht, dass in Hotels Berlin Mitte (www.pcberlin.consul-hotels.com) den mobilen Weinkühlschränken gegenüber Weinkellern den Vorzug geben. |